Základné informácie o varení na zemnom plyne
Základné informácie o varení na zemnom plyne
Varenie (z latinského slova „coquere“ ) je zohrievanie tekutiny na bod varu a jej udržanie vo vare. Vo všeobecnosti je varenie tepelná úprava a príprava potravín, s cieľom dosiahnutia požadovanej chuti a vlastností, do ktorej sa zahŕňa napr. varenie, pečenie, dusenie, smaženie, restovanie a iné.
Na prípravu jedál varením sa najčastejšie v domácnosti používajú plynové sporáky alebo varné platne.
Výber zariadení závisí od konkrétnych, špecifických požiadaviek na množstvo, druh a kvalitu pripravovaných pokrmov či už pripravovaných v domácnostiach alebo pripravovaných v malých, stredných či vo veľkokapacitných gastronomických prevádzkach.
Varenie na zemnom plyne pre domácnosti
Plynové sporáky
Plyn je privádzaný do plynového sporáka a ďalej je rozvádzaný spravidla do štyroch horákov určených na varenie. Jednotlivé horáky majú rozdielne výkony. Zapálenie horákov môže byť zabezpečené piezoelektricky, moderné horáky sú vybavené bezpečnostnou poistkou, ktorá uzavrie prívod plynu do horáka v prípade zhasnutiu plameňa.
Obr.: Plynový sporák (ilustračný obrázok)
Výhody plynových sporákov:
- Hlavnou výhodou plynových sporákov je ich pohotovosť. Horáky po zapálení plameňa dávajú okamžitý plný výkon. Zvýšenie, alebo zníženie výkonu je dobre regulovateľné plynovým ventilom a nastáva okamžite.
- Pri varení na plynovom sporáku nie je potrebné používať špeciálne nádoby ako napr. pri indukčných varičoch – z magnetických materiálov, a nádoby nemusia mať ploché dno. Je možné použiť aj špeciálne nádoby s guľatým dnom – wok.
Zdroj: prevádzkovateľ internetových stránok
* Použitý obrázok je ilustračný (zdroj: www.istockphoto.com)